Clafoutis De Cerezas Silvestres

El día de ayer una amiga me trajo un regalo sorpresa, poco más de 2 kg de cerezas silvestres y qué se hace con un regalo tan bueno además de agradecerlo, pues yo he preparado con la mitad de las cerezas un Clafoutis de cerezas silvestres.

Clafoutis es una especialidad de la gastronomía francesa, en específico de Limousine, lugar situado en el corazón de Francia. El Clafoutis tradicional es con cerezas, aunque también se sirve con otras frutas, al igual que de forma salada.

Me ha llevado algo de trabajo, ya que las cerezas deben lavarse muy bien y quitarles los huesos. Imaginenme deshuesando un kilo de cerezas a mano. Varias veces antes había pensado en comprar un deshuesador de cerezas, pero por una o por otra cosa no lo hizé. He de decir también que en otras ocasiones no había tenido que deshuesar tantas cerezas a la vez. Así que me ví deshuesando cerezas hasta tener 700 gr. que es el peso que he utilizado para mi receta. 

Aquí la tienen, no es nada complicada y en un plis plas la tienen hecha... aunque les sugiero comprar el deshuesador de cerezas!

CLAFOUTIS DE CEREZAS SILVESTRES 

INGREDIENTES: (para un molde de 30 x 25 cm) 

700 gr cerezas deshuesadas (yo he dejado una que otra con hueso, le da originalidad al platillo!)
180 gr azúcar
3 huevos grandes (L)
180 gr harina (todo uso)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (yo utilizo el de Nielsen-Massey)
200 ml leche
150 ml de nata líquida (la que se utiliza para montar)
30 gr mantequilla (para engrasar el molde) 
Una pizca de sal
Azúcar glass, la necesaria para decorar

PREPARACION: (precalentar el horno a 200°C) 

Engrasar con mantequilla y enharinar un molde apto para hornear. Espolvorear 2 cucharadas de azúcar por todo el molde. También pueden utilizar spray antiadherente para engrasar el molde. 

Lavar bien y deshuesar las cerezas. Colocarlas en un colador para que escurran bien. 

En un bowl grande batir los 3 huevos, el azúcar y el extracto de vainilla. Incorporar la harina con la pizca de sal en 2 veces y seguir batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme. 

Mezclar en un bowl mediano la lecha y la nata líquida. Incorporar a la mezcla anterior en 3 veces y seguir batiendo un poco mas hasta que todo quede bien integrado. Reservar. 

En nuestro molde ya previamente engrasado, enharinado y espolvoreado con azúcar, echamos las cerezas en el molde y cubrimos muy bien toda la superficie del molde, después incorporamos la mezcla anterior por encima de todas las cerezas y las cubrimos perfectamente.

Hornear el Clafoutis por aprox. 30 - 35 minutos hasta que quede bien doradito. 

Colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar unos 10 - 15 minutos. 

Servirlo a temperatura ambiente y espolvorear con azúcar glass.

Consejo: Si tienen un "chocoholic" en casa como yo, también pueden espolvorear con cacao en polvo.

Bon Appétit.