SAN NICOLAS Y LA PRIMERA NEVADA LLEGARON DE LA MANO!
El martes 6 celebramos aquí San Nicolás y con esta fiesta llegó también la primera nevada. Para mi fue una semana corta en casa, pues el domingo pasado tuvimos que salir hacia Munich y regresamos apenas el miércoles, así que San Nicolás lo recibimos en Ingolstadt en casa de nuestros amigos Gaby y Stephan con sus peques Jonathan y José Antonio. Hacía muchos años que no celebrabamos San Nicolás, pues al no tener niños pequeños, esta fiesta pasa relativamente despercibida. Fue muy bonito levantarse y escuchar a los niños gritando de emoción al encontrar en cada zapato un pequeño regalo (para mi hubó un San Nicolás de chocolate). Jonathan y José Antonio se fueron al colegio y jardín de infancia respectivamente y allí les esperaba San Nicolás en persona para entregarles regalos, sin antes decirles que deben ser unos niños bien portados. Ya podrán imaginar todo lo que nos han contado al volver a casa, estaban muy emocionados y yo también me deje contagiar por esa emoción infantil!
Al volver a casa, nos encontramos que San Nicolás había hecho una parada por aquí, dejandonos regalitos con Katja y Michael, los vecinos que han cuidado de nuestros peluditos Blacky y Vaquita en nuestra ausencia... he de mencionar que San Nicolás se topó con nosotros en Baviera y también nos entregó regalitos para Katja y Michael, jejeje ó mejor dicho jojojo!
Aún no se que sucedió con mi receta programada para el domingo pasado, supongo que debí haber hecho algo equivocado y por eso nunca apareció. Creo no ser la primera que le sucede ésto, aunque me gustaría saber dónde quedó mi receta, bueno ya la recuperaré en otra ocasión!
Para mi esta semana ha sido de chocolate, así que para continuar a tono, les presento una deliciosa receta de
cupcakes de
Dorie Greenspan,
double chocolate cupcakes, la cual prefiero llamar chocolate chocolate
cupcakes. Aquí la tienen y feliz tercer adviento!
CHOCOLATE CHOCOLATE CUPCAKES:
INGREDIENTES: (para 12
cupcakes)
1 taza de harina todo uso (110 gr.)
¼ taza chocolate en polvo, sin azúcar (30 gr.)
¼ cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita bicarbonato sódico (
baking soda)
¼ cucharadita sal
115 gr. mantequilla, sin sal, a temperatura ambiente
¾ taza azúcar (yo solo 150 gr. cuidando calorías!)
1 huevo L
1 yema de huevo L
½ cucharadita extracto de vainilla
½ taza
buttermilk (120 gr.)
2 onzas chocolate semi-amargo, derretido (60 gr.)
PREPARACION: (Precalentar el horno a 180°C)
Colocar las cápsulas de papel para
cupcakes en los moldes especiales para
muffins.
Derretir el chocolate y dejar enfriar. Reservar.
En un
bowl mediano tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, el cacao en polvo y la sal. Reservar.
Acremar la mantequilla junto con el azúcar a una velocidad media hasta que quede esponjosa. Bajar la velocidad de la batidora y añadir el extracto de vainilla y continuar batiendo. Agregar el huevo. No añadir la yema hasta que el huevo entero esté totalmente integrado. Añadir la mezcla de harina en 2 veces, alternandola con la adición de la
buttermilk. Batir hasta que justo todo esté bien integrado. Tomar cuidado de no batir demasiado la mezcla.
Utilizando una espátula agregar el chocolate derretido e integrarlo a la mezcla con movimientos envolventes.
Con la ayuda de una cuchara, verter la masa en los papelillos de los
cupcakes de manera uniforme.
Hornear aproximadamente por 22 - 25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y doraditos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde. Cuando haya pasado este tiempo, sacarlos cuidadosamente y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
PARA EL GLASEADO:
INGREDIENTES:
3 onzas (80 gr.) chocolate semi-amargo, en trozos pequeños (les recomiendo utilizar chocolate con 70% cacao)
1 cucharada azúcar
glass, tamizada
2 cucharadas mantequilla, sin sal, fría y cortada en 6 trocitos (30 gr.)
PREPARACION:
En un
bowl mediano derretir el chocolate a baño maria. Retirar y dejar enfriar por aproximadamente 5 minutos.
Utilizando una espátula ó un batidor de mano, mezclar el azúcar
glass en el chocolate, seguido de los 6 trocitos de mantequilla uno por uno. En ese momento el glaseado se pondrá bastante liquído, lo que no debe preocuparles, pues este es el momento perfecto para glasear los
cupcakes.
Introducir los
cupcakes "de cabeza" uno a uno en el ganache o igualmente se pueden glasear con la ayuda de una cuchara. Dejar secar a temperatura ambiente o si tienen prisa introducirlos por un momento en el frigorífico. Yo les he puesto un toque personal, adornandolos con perlitas de azúcar en color rosa y azúcar dorada, alusivos a la temporada navideña!
