MI AUSENCIA...
Se ha debido a varias razones: estuvé visitando unos días a amigos en el sur de Alemania, uno de mis gatitos, Blacky, se puso enfermito (que desesperación el que no te puedan decir que les sucede), después vinó a casa para mi cumpleaños mi "peque" Teresa y la hemos pasado sensacional, ya la echaba mucho de menos. Yo también me he puesto un poco mal, pues he tenido una infección en un ojo, que parecía haberse retirado, pero creo que ha vuelto y que no me ha permitido trabajar con el ordenador, si que es complicado y cansado trabajar solo con un ojo y por ultimo aún problemas con blogger.
Normalmente suelo programar las entradas, pues de esta manera me conviene mejor a mi, ya que puedo corregir cualquier error, escoger las fotos que mas me gusten y añadir alguna cosa que pueda haber olvidado, pero esta vez lo hago "a pelo", pues blogger no me lo permite de otra manera y por mas que programo y programo las entradas no se activan.
Mi cumple lo celebramos con una pequeña fiesta con amigos. El menú fue muy mexicano, con tacos con tinga de pollo, de papas con chorizo, guacamole, frijoles con chipotle. Bebimos margaritas, cocteles variados y cerramos con una mousse de chocolate. La hemos pasado todos muy muy bien. Para esta ocasión preparé un Dip de Queso con Chile Chipotle, el cual siempre gusta mucho a los comensales. Así que hoy les comparto esta deliciosa y sencilla receta, deseo que les guste!
DIP DE QUESO CON CHILE CHIPOTLE
INGREDIENTES:
2 tarrinas crema ácida / nata agria (400 gr.)
1 taza queso parmesano rallado
1/4 taza vinagre blanco
2 piezas chile chipotle en adobo (de lo que te venden en lata)
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION:
Licuar las 2 piezas de chile chipotle con media tarrina de crema ácida. Reservar.
Echar en una cacerola mediana el resto de la crema ácida, el queso parmesano rallado, el vinagre blanco y la mezcla de los chiles chipotle con la crema ácida.
Llevar a fuego medio bajo y remover continuamente hasta que el queso parmesano se haya disuelto por completo. Salpimentar al gusto. Poner atención de que nuestra mezcla no se pegue o queme. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Este dip se puede servir tibio o frío, ya sea acompañado con totopos (tortilla-chips), galletas saladas o de pan blanco.
